YEMEKLERİMİZ

Malzemeler:1,5kg Un, Su, Tuz, sıvı yağ. İç harcının malzemeleri 750gram kıyma, bir baş soğan, bir tatlı kaşığı karabiber. İç: Kıymanın içine rendelenmiş bir baş soğan katılır. Biraz karıştırıldıktan sonra üzerine karabiber ve 1 bardak su eklenir. Suyu eklememizin amacı; çiğböreğin sorpalı olmasını sağlamaktır.İçimiz hazırlanmıştır.

Yapılışı:Un, tuz, su, kulak memesi yumuşaklığına gelene kadar yoğurulur. Hamur yarım saat dinlendirilir(hamur dinlenirken çiğböreğin içini yapmanızı tavsiye ederiz); Hamur 8cm çapında rulo yapılarak 20 eşit parçaya bölünür. Merdaneyle 25cm çapına geinceye kadar açılır. Hazırlanan harç açılan hamurun içine katılıp yarım ay şeklinde kapatılır; kenarı birbirine yapışacak şekilde kesici ile kesilip kapatılır. Yeterince kızdırılan yağa atılıp pişirilir.(Tatarlara özel şöven kazanda pişirilirse daha lezzetli olur.). Afiyet Olsun...

TATARCA ÇİĞBÖREK MANİSİ
Ataydan kalgan bizge etli maylı kamuraş köbeteden katlama, lakşa, cantık, tataraş, sarburma, kalakay, kavurmabörek ummaş şilter, salma, irimçik, tabak börek, bazlamaş, kurma cemiş, kesmece, oguz börek, kıygaşa, saysan pıtıramazsın adlarını yıllarca.
En başında bunların kele kutlu çiğbörek. Çiğbörek pişirmege keldı ya endi sıra
aşkanada cayuvnu cay konanınastına Un, su, tuzunu, karıştır, ölçülü bas kamurunu, kulak memesındayın bolmalı Kesmece, kıygaşaday bolmaz açtılgan undan katlama, şilterdayın açtılmagan undan yasalır hep Çiğbörek. Bolsa eger sıprada bır kaç tane çiğbörek her bir dertge devadır, başka ilaç ne kerek baharda, cıllı cazda küzde ya kattı kışta Erte carık üylede, akşam vaktında aşta Arman başlap pıtkende üyde toyda colda men onsuz etelmayman çiğböreğin hep kolda İptarlarda, temcitte bol çiğbörek aşasan Raat eter kursağın, makbul bolur orazan Er bir yerde, er vakıt aruv keter çiğbörek Protein, gıdası bol mübarek.

(İsmail OTAR)

Malzemeler:1 kg Un, Su, Tuz, yağ. İç harcının malzemeleri 250gram kıyma, 1 baş soğan, tuz ve karabiber. İç: Kıymanın içine rendelenmiş bir baş soğan katılır. Biraz karıştırıldıktan sonra üzerine karabiber ve tuz eklenir. İçimiz hazırlanmıştır.

Yapılışı:Un, tuz, su, yoğurlarak hamur yapılır. Hamur yarım 15dk. dinlendirilir(hamur dinlenirken harcı yapmanızı tavsiye ederiz); Hamur dört parçaya ayrılır. Bu parçalar yufkadan kalın açılır. Bıçakla iki parmak genişliğinde, kare biçiminde kesilir. Parmak ucuyla iç olan kıyma konulur; ve şapka biçiminde kıvrılır. Sonra kaynar suya atılarak pişirilir. 40 dk. sonra kızgın yağa atılan kırmızıbiber üzerine konur. Bu mantılar nohut tanesi büyüklüğünde yapılarak kaşık börek çorbası elde edilir.

Afiyet Olsun...